Рецепт свадебного каравая

Без чего не обходится ни одна русская свадьба? Вспомнив известную пословицу, вы уверенно ответите: «Без драки». И ошибётесь. Правильный ответ: без каравая. Несмотря на то что традиции одаривать молодожёнов караваем не одна сотня лет, она остаётся неизменно популярной и в наши дни.

На Руси процесс выпекания каравая занимал особое положение в свадебной обрядности. Каравай был символом плодородия и достатка, поэтому нашим предкам следовало подходить к его изготовлению с особой тщательностью. Считалось, что счастье молодой семьи целиком и полностью будет зависеть от строгой последовательности действий и чёткого распределения ролей.

Как правило, каравай выпекали за два-три дня до свадьбы как в доме жениха, так и в доме невесты. Однако невестин каравай готовился с большими церемониями и большей весёлостью. По традиции продукты для него приносили молодые замужние женщины, они же и замешивали тесто. Дальнейшие действия – выметание печи и помещение туда каравая – выполнялись исключительно мужчинами. После того как каравай был отправлен в печь, «каравайщики» на радостях разбивали посудину, в которой месили тесто…

Конечно, в современном мире, когда на смену мифологическому сознанию пришло научное, мы не придаём такого значения каравайному обряду, какое придавали наши предки. Сегодня существуют самые разные рецепты свадебных караваев, и  исполнить их может любой человек независимо от пола и социального статуса. Один из рецептов – в нашей статье.

Каравай на свадьбу рецепт от «Свадьба66».

Ингредиенты:

• Мука – 8,5 стаканов;
• Сухие дрожжи «Момент» – 20 г.;
• Сливочное масло – 100 г.;
• Вода (молоко) – 0,5 стакана;
• Яйца – 10 штук;
• Сахар – 6 столовых ложек;
• Соль – 2 чайные ложки.

Важно: сливочное масло должно быть растопленным.

1.      Необходимо развести дрожжи в половине стакана воды или молока с добавленной туда чайной ложкой сахара.

2.      В глубокой миске растереть яичные желтки со всем оставшимся сахаром.

3.      Влить «дрожжевую воду» (молоко) в миску с сахарно-яичной смесью и хорошо перемешать.

4.      В большую кастрюлю высыпать 8 стаканов муки таким образом, чтобы мука образовала «горку». Затем сделать в ней небольшое углубление, куда впоследствии влить массу, полученную в шагах 1-3, взбитые белки и соль.

5.      Начать вымешивать тесто. Вымешивать тесто рекомендуется руками до тех пор, пока оно не станет к ним прилипать. По времени это займёт около получаса.

6.      Как только ваше тесто станет нужной консистенции, необходимо накрыть его пищевой плёнкой и оставить «доходить» (подниматься).

7.      От готового теста отрезать небольшой кусок (около 500 грамм) и отложить в сторону: он пригодится вам для украшения. Из оставшегося теста слепить шар и выложить на противень. Затем украсить его. Украшения могут быть любыми: солнце, месяц, звёзды, птицы, цветы и т.д.

8.      Дождаться, когда получившийся каравай увеличится в 2-3 раза. Чтобы его поверхность не засыхала и не трескалась, рекомендуется периодически смачивать его водой, а перед тем как поставить его в духовку, нужно сбрызнуть поверхность смесью из столовой ложки воды и одного желтка.

9.      Поставить каравай в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 1,5 часов. Время может незначительно отличаться (зависит от особенностей вашей духовке).

10.  Достать готовый каравай из духовки, сбрызнуть его сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить на целую ночь.

Юлия Молчанова